留守中ごそごそと

 

先日、金魚の留守中暇だったのでごそごそ作業した

ホームーページを作ってみた

以前のサーバーが閉鎖されてから閉じたままだったので

まったく新しく作ってみた

今度のメインは「手抜きまくり料理」

最近、記憶容量が小さくなって来ているみたいで

自分の怪しげなレパートリーさえ忘れてしまいがち・・・

そこでメモっておこうと・・・

意外な事に、手の込んだものは記憶していて

簡単なものほど忘れてしまう

そして料理レシピに関して思うこと

お料理も製菓も好きなのだけれど

レシピを見て作る場合

製菓はうまくゆく、てか逆に分量とかきっちり計らないと失敗

また温度も大切

なので、きちんとレシピに従い作る

記載されていれば、材料も同じメーカーの物を使うようにしている

ところが料理になるとレシピが無効化してしまう場合が多い

特に、有名店のレシピに多いと思われるけど

食材のレベルが違う・・・

例えば「豚の角煮」を作る

レシピに従い作る

でも「薩摩黒豚」クラスの豚を使った時と

安価な豚を使った場合

明らかに違ったものが出来上がる　＾＾；

仕上がりの食感も出来上がり量も全く違う・・・（実験してみた）

野菜にしてもＡ級品とＢ級品では

そのもが持っている、水分量とか糖度がちがうのでなかなか・・・

しかも、火加減もプロの厨房の火加減と家庭用のそれでは雲泥の差がある

塩にしろ砂糖にしろ醤油にしろ

種類によって口当たりとか、まろやかさがかなり・・・

特に和食の場合は「ダシ」の時点でもうすでに・・・

鰹節も種類によりかなり違うし

昆布も「羅臼」「利尻」など甘味に違いがありすぎ＾＾；

そこで、料理の場合は

ざっくりと手順と材料だけ参考にして

あとは「我が家流」に仕上げている

そして私のホームページのレシピ・・・

上記の事を踏まえ異常にざっくりしたレシピだったりする

（これは長い言い訳かもしれない・・・）

そして、家の人たちは我儘なのでメニューに関し

突然「それは嫌！」とか言い出す

その際、すぐにメニューを差し替えなければならなくなる

なので、すぐに使える保存食材を確保しておかなければならない

夜中に突然空腹を訴える変態もいるので油断できない

そんな私の「非常食レシピ」を掲載してみた＾＾；

レシピと言えるレベルでは無いかも・・・